扣肉怎么炒才会软糯好吃？
扣肉,又称五花肉，是一道深受大家喜爱的家常菜，软糯可口的扣肉，不仅美味，而且营养丰富，扣肉怎么炒才会软糯好吃呢？下面就来为大家分享一些炒扣肉的技巧。
🌟选材：选择新鲜的五花肉，肉质要肥瘦相间，这样炒出来的扣肉才会更加美味。
🌟准备：将五花肉切成薄片，备用。
🌟焯水：将切好的五花肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
🌟炒制：
- 热锅凉油,油热后放入姜片、葱段爆香。
- 放入焯好水的五花肉片,翻炒至肉片表面微焦。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量要没过肉片。
- 烧开后转小火炖煮,期间不时翻炒，使肉片充分吸收汤汁。
- 待汤汁浓稠,肉片软糯时，加入葱花、香菜等提香，翻炒均匀即可出锅。
🌟注意事项：
- 焯水时,水量不宜过多，以免炒出来的扣肉过于稀薄。
- 炒制过程中,火候要适中，以免肉片烧焦。
- 加入的调料要适量,以免影响扣肉的口感。
按照以上步骤,相信你一定能炒出一道软糯可口的扣肉，快动手试试吧！👍🍖🍲
