口炎是可以适量吃牛肉的。牛肉是一种营养价值非常高的食物，含有非常丰富的蛋白质、脂肪以及氨基酸、矿物质等物质。口炎患者发病时，也有可能会发生营养不良的情况，而牛肉的营养价值非常丰富，还具有补血、促进伤口愈合的作用。所以在口炎发病期间，饮食上可以吃牛肉等营养丰富的食物，来补充身体所需，对于疾病的恢复有重要作用。此外，口炎患者要注意多喝水，注意保持口腔的清洁和湿润。在饮食上注意避免一些酸性、辛辣等刺激性食物的食用。