苦瓜是可以和胡萝卜一起炒的，苦瓜的营养价值非常高，食用后具有一定的清热解毒的作用。苦瓜和胡萝卜当中含有比较丰富的维生素C，长期食用可以使皮肤变得细嫩、光滑。苦瓜当中的苦瓜素具有一定降低血糖的作用，血糖较高的患者平时可以适当的多吃一些。但需要注意的是，苦瓜当中还含有一定的草酸钙，摄入过多容易引起身体不适，尤其是结石患者，平时在烹饪和食用苦瓜的时候一定要注意，在烹饪苦瓜的时候可以先将苦瓜焯水，可以有效的降低苦瓜中草酸钙的含量。