辣菜炒豆芽是一道简单又美味的家常菜,豆芽脆嫩，辣菜香辣开胃，两者结合，简直是完美的搭配，想要炒出好吃的辣菜炒豆芽，以下是一些小窍门，让你的菜肴色香味俱佳👍！
选择新鲜豆芽：新鲜的豆芽色泽鲜亮，口感脆嫩，在购买时，选择豆芽饱满、无烂根、无黄叶的为佳。
处理辣菜：辣菜通常是指干辣椒或辣椒酱，如果你使用干辣椒，建议提前用温水泡软，这样既可以缩短炒制时间，又能更好地释放辣味。
热锅凉油：炒菜前，先在锅中倒入适量的油，加热至油温5成热时，再下豆芽和辣菜，这样可以避免豆芽炒糊。
快速翻炒：豆芽和辣菜都很容易熟，所以炒制时要快速翻炒，防止豆芽炒过火变软，失去脆嫩口感。
调味要适量：辣菜炒豆芽的调味主要是辣味，但也要注意不要过辣，可以根据个人口味适量加入盐、酱油等调味料。
加入蒜蓉提香：在炒豆芽和辣菜的过程中，加入适量的蒜蓉，不仅能增加香味，还能中和辣味，使口感更加丰富。
最后加醋：在快出锅时，可以加入少许醋，这样既能增加菜肴的酸味，又能使豆芽更加脆嫩。
下面是辣菜炒豆芽的具体做法：
- 将泡软的干辣椒切成小段,蒜切末。
- 豆芽洗净沥干水分,备用。
- 热锅凉油,油热后下入豆芽和干辣椒段，快速翻炒。
- 加入蒜末,继续翻炒至豆芽变软。
- 根据个人口味加入盐、酱油调味。
- 最后加入少许醋,快速翻炒均匀即可出锅。
遵循以上窍门,相信你一定能炒出一盘色香味俱全的辣菜炒豆芽，让你和家人都能享受到美食的乐趣！🍲🌿🌶️
