辣炒芹菜肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面就来分享一些炒制美味辣炒芹菜肉末的小技巧，让你在家也能做出餐厅级的味道！🍲
准备以下食材：
- 芹菜 1根
- 猪肉末 200克
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 生抽、老抽、料酒 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
处理食材
- 芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下,捞出沥干水分。
- 干辣椒剪成小段，去籽；姜蒜切成末。
炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时放入肉末,快速翻炒至肉末变色。
- 加入姜蒜末和干辣椒段,炒出香味。
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀,让肉末上色。
炒芹菜
- 加入焯好的芹菜段,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、糖和鸡精,继续翻炒。
勾芡收汁
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,让汁液裹在食材上。
- 待汁液收紧，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炒肉末时，油温不宜过高,以免肉末外焦里生。
- 芹菜焯水可以去除苦涩味,也能保持脆嫩口感。
- 勾芡时要注意量,以免汁液过于浓稠。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
这样一道色香味俱全的辣炒芹菜肉末就完成了！快来试试吧，保证让你爱不释手！🌶️🥬🍲
