辣椒炒排骨腊肉，是一道色香味俱佳的川菜,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️【食材准备】
- 排骨：500克
- 腊肉：200克
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
🌶️【制作步骤】
- 排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至排骨熟透,捞出备用。
- 腊肉洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段；葱、姜、大蒜切末备用。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒表面微焦,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末爆香。
- 加入排骨和腊肉,翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀,使排骨和腊肉上色。
- 最后加入之前炒好的干辣椒段，翻炒均匀,使辣椒的味道充分融入排骨和腊肉中。
- 出锅前撒上适量的葱花,即可。
🌶️【小贴士】
- 排骨煮制过程中，注意撇去浮沫,这样可以使排骨更加鲜美。
- 腊肉在炒制过程中，不宜过度翻炒,以免肉质变硬。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
辣椒炒排骨腊肉，色香味俱佳，是一道不可多得的川菜佳肴，赶快动手试试吧！🍲🌶️🥢
