辣椒糍粑炒花甲是一道极具特色的川菜，融合了糍粑的香糯与花甲的鲜美，再配以辣椒的辣味，让人回味无穷，辣椒糍粑炒花甲究竟该如何炒呢？下面,就让我为大家详细介绍一下这道美味的家常菜吧！
准备好所需食材：糍粑、花甲、辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
- 将糍粑切成小块,备用。
- 花甲用清水浸泡，加入少许料酒，使其吐尽泥沙,捞出备用。
- 辣椒切成圈，蒜、姜、葱切成末。
开始炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入糍粑块，中火炸至金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
- 加入辣椒圈,翻炒出香味。
- 倒入花甲，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 待花甲开口后，加入炸好的糍粑块,快速翻炒均匀。
- 撒上葱花,出锅即可。
辣椒糍粑炒花甲的炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 炸糍粑时，油温不宜过高,以免糍粑外焦里生。
- 炒花甲时，要待花甲开口后再加入糍粑,以免糍粑吸水变软。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这样一道美味的辣椒糍粑炒花甲就完成了！🌶️🍚🦀
快来试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的！😋👍
