胡豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、利湿消肿、清热解毒等功效，而老咸菜则是一种经过腌制的咸菜，具有独特的风味和口感，将老咸菜和胡豆一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和风味，还可以提高菜肴的营养价值，老咸菜炒胡豆怎么炒好吃呢？下面就来介绍一下老咸菜炒胡豆的做法。
食材准备
- 胡豆：500g
- 老咸菜：100g
- 猪肉：100g
- 干辣椒：3 个
- 花椒：10 粒
- 姜：10g
- 蒜：5 瓣
- 蒜苗：1 根
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 鸡精：1 勺
- 食用油：20g
前期准备
- 胡豆洗净，用清水浸泡 2 小时以上,去除豆腥味。
- 老咸菜洗净,切成小段。
- 猪肉洗净,切成小块。
- 姜、蒜、蒜苗洗净,切成末。
- 干辣椒洗净,切成小段。
步骤
- 锅中加入适量清水，放入胡豆，加入 1 勺盐，大火煮开后转中火煮 10 分钟，将胡豆煮熟,捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油，放入猪肉块煸炒至变色，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香。
- 加入老咸菜段煸炒均匀，加入料酒、生抽翻炒均匀。
- 加入煮熟的胡豆翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2 分钟,让胡豆和老咸菜充分吸收汤汁的味道。
- 加入鸡精调味,加入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 胡豆一定要煮熟,否则会影响口感。
- 老咸菜已经有咸味了,所以在烹饪过程中要适量减少盐的用量。
- 炒胡豆时要用中火慢慢煸炒,以免胡豆炒糊。
- 加入清水焖煮时，水量不宜过多,以免影响口感。
总结表格
| 菜品 | 老咸菜炒胡豆 |
|---|---|
| 主要食材 | 胡豆、老咸菜、猪肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、蒜苗、料酒、生抽、鸡精、食用油 |
| 口感 | 口感丰富，咸香可口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 |
| 功效 | 健脾养胃、利湿消肿、清热解毒 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用 |
| 食用禁忌 | 脾胃虚寒者、孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿慎食 |
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了老咸菜炒胡豆的做法，这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材的用量和烹饪时间,做出符合自己口味的老咸菜炒胡豆。
