绿豆粥也可以作为早餐服用。夏天的天气比较炎热，经常喝些绿豆汤能起到清热解暑的作用。绿豆的性质偏寒，里面含有维生素、蛋白质、微量元素等多种的营养成分，服用绿豆汤能起到止咳、消暑、清热解毒的作用，所以早上也可以服用绿豆粥。服用绿豆粥能助消化、开胃、滋补脾胃，还能降血压、缓解疲劳、预防动脉硬化、视力衰退。绿豆粥里面含有的膳食纤维比较多，服用后能促进胃肠道蠕动、润肠通便，还可起到排毒养颜的作用能缓解便秘症状。但是绿豆粥性凉，不能天天喝，脾胃虚寒或月经期间的女性应避免服用绿豆粥。