绿茄子炒胡萝卜的做法 🌱🥕
绿茄子炒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！👩🍳
准备材料
- 绿茄子 2个
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
制作步骤
准备食材：将绿茄子和胡萝卜洗净，切成条状，大蒜和生姜切成末，青椒去籽切成丝。
茄子处理：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子在炒制过程中出水过多。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒茄子：将浸泡好的茄子条沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄，这时茄子会出一些水。
加入胡萝卜：将胡萝卜条放入锅中，与茄子一起翻炒。
调味：加入适量的盐、糖和生抽调味，根据个人口味可以适量加入老抽上色。
炒熟：继续翻炒至茄子、胡萝卜熟透，汤汁略微收干。
加入青椒：如果喜欢青椒的口感，可以在这个时候加入青椒丝，快速翻炒均匀。
出锅：炒至所有材料都熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子在炒制前可以先焯水,这样更容易熟透，也能去除一些苦味。
- 胡萝卜不宜炒得过久,以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
绿茄子炒胡萝卜是一道简单又美味的家常菜,学会了这道菜，你就可以在短时间内为家人准备上一道营养丰富的佳肴了！快动手试试吧！🍳🥳
