麻辣涮串的做法：

1. 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、生菜等；

2. 制作调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、芝麻等材料磨成粉末，加入酱油、醋、糖、盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀即可；

3. 切好食材，准备好调料后，将锅中的水烧开，放入食材涮煮，煮熟后沾上调料即可食用。

麻辣涮串的配方：

1. 食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、生菜等；

2. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精、鸡精等。