蔓越梅黑麦奶油软欧包

黑麦粉做的面包麦香味浓,淡奶油替代清水增加了奶油味,这款面包眼食很高,香喷喷的味道,家人都喜欢,早餐吃是最好的了。
需要食材
- 黑麦粉
- 50克
- 高筋粉
- 210克
- 泡打粉
- 5克
- 盐
- 2克
- 细砂糖
- 30克
- 发酵粉
- 4克
- 淡奶油
- 140克
- 黄油
- 20克
- 花生片
- 20克
- 蔓越梅
- 10克
做法步骤
1.
1-6的材料分别放入厨师机。

2.
雀巢烹调淡奶油过秤,微波炉加热一下。

3.
淡奶油倒入厨师机搅拌。

4.
搅拌时间20分钟。

5.
揉面至光滑。

6.
加入黄油。

7.
继续揉面20分钟。

8.
出现手套膜。

9.
花生片和蔓越梅过秤。

10.
放入厨师机搅拌均匀。

11.
拿出滚圆,放入模具,盖上保鲜膜。

12.
烤箱发酵档,模具送入烤箱,底部放一碗热水,发酵60分钟。

13.
发酵完成后用手指戳一下不反弹。

14.
拿出排气。

15.
分成二个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

16.
移入金盘,盖上保鲜膜。

17.
送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

18.
发酵完成拿出,撒上高筋粉。

19.
用锋利的刀片割出喜欢的图案。

20.
烤箱预热至165度,金盘送入烤箱烤制25分钟。

21.
烤完拿出冷却。

22.
切开就可以品尝了,这款面包外脆内软,奶油味十足,加上蔓越梅和花生片搭配味道更好。

小贴士
- 两次发酵出来撒上面粉,可以避免烤制颜色过深,切图案装饰增加美观。





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