如果每天早上和中午都适当的喝咖啡，不过浓、过量，那么一般不会引起胆结石。胆结石最常见的病因是感染，一般为胃肠道细菌的逆行性感染。炎症细胞刺激胆汁，造成胆汁中的结晶成分析出，最终形成结石，部分胆管结石可继发于胆囊结石。除此之外，任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。个别地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素都可引起胆囊结石。