广东清炒鱼片是一道美味的粤菜，以其清淡、鲜美而著称，这道菜以新鲜的鱼片为主料，搭配上蔬菜和调味料，口感鲜嫩，营养丰富，如果你也想尝试这道美味的菜肴,那么就跟着我一起来学习一下如何制作广东清炒鱼片吧！
食材准备
- 鱼片：选用新鲜的草鱼片或鲈鱼片,切成薄片。
- 蔬菜：如胡萝卜、青椒、红椒、洋葱等,切成丝或片。
- 配料：姜、蒜、葱段、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油等。
前期准备
- 鱼片处理：将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，然后加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟,让鱼片更加入味。
- 蔬菜处理：将胡萝卜、青椒、红椒、洋葱等蔬菜洗净,切成丝或片备用。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤
- 热锅凉油，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、洋葱丝等蔬菜翻炒均匀。
- 加入煎好的鱼片,继续翻炒均匀。
- 加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 淋上香油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 鱼片要切得薄一些,这样可以保证口感鲜嫩。
- 煎鱼片时要用中火,以免鱼片煎糊。
- 翻炒蔬菜和鱼片时要快速翻炒，以免蔬菜出水过多,影响口感。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
广东清炒鱼片是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松做出美味的清炒鱼片，这道菜口感鲜嫩，营养丰富，非常适合夏天食用，如果你也喜欢吃鱼片,不妨试试这道广东清炒鱼片吧！
