食材准备

  1. 主要食材：东北黑木耳、新鲜豆角
  2. 配料：蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精

前期准备

  1. 干木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵备用。
  2. 豆角去筋洗净,斜切成小段，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。

制作步骤

  1. 锅中加入适量清水,烧开后加入少许盐和几滴食用油，将豆角放入锅中焯水至八九成熟，捞出沥干水分备用，这样可以使豆角保持翠绿的颜色和爽脆的口感。
  2. 热锅凉油,放入蒜片、干辣椒段和花椒爆香。
  3. 加入木耳翻炒均匀,因为干木耳在泡发过程中吸收了大量水分，所以炒制时可能会溅油，要小心以免烫伤。
  4. 加入豆角继续翻炒,让豆角充分吸收调料的香味。
  5. 最后加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀后加入少许鸡精提鲜。

注意事项

  1. 泡发木耳时,最好选择用温水，这样可以缩短泡发时间，如果时间充裕，也可以用冷水慢慢泡发，这样木耳的口感会更好。
  2. 豆角一定要炒熟,生豆角中含有皂素和植物血凝素，食用后可能会引起中毒，在烹饪豆角时一定要确保豆角熟透，以消除这些有害物质。
  3. 在焯水时加入盐和食用油可以使豆角保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

营养价值

木耳炒豆角是一道营养丰富的家常菜,豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分，具有益气强身、润肺补脑、凉血止血、活血养颜等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、高血脂、高血压、糖尿病患者食用。

木耳炒豆角是一道简单易学、美味可口的家常菜，它不仅口感爽脆、味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾和胃、消暑化湿、益气强身、润肺补脑等功效，在制作过程中，要注意豆角一定要炒熟，以消除有害物质，希望大家都能学会这道美味的家常菜，为家人和朋友带来健康和快乐。