😍猪肝炒黄豆是一道营养丰富又美味可口的菜肴，猪肝富含铁、维生素 A 等营养物质，而黄豆则含有优质蛋白、钙等元素，两者搭配炒制，既能满足味蕾，又能为身体补充多种营养,下面就来详细介绍一下猪肝炒黄豆怎么做好吃。

食材准备

  1. 猪肝：200 克左右，选择新鲜、色泽均匀的猪肝，将猪肝冲洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除血水。
  2. 黄豆：100 克，提前泡发至变软，可将黄豆放入温水中浸泡 3 - 4 小时，或者前一晚泡好,第二天使用。
  3. 配料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1/2 汤匙、鸡精 1/2 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

制作步骤

  1. 猪肝腌制：将浸泡好的猪肝捞出沥干水分，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1/2 汤匙盐、1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
  2. 处理配料：葱切段，姜切丝，蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
  3. 炒制黄豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入泡好的黄豆，小火慢慢翻炒，炒至黄豆表面微微金黄，盛出备用，注意火候不要太大,以免黄豆炒焦。
  4. 煸炒猪肝：锅中再加入少许油，油热后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，盛出备用，猪肝很容易熟，炒制时间不宜过长,否则会变老变硬。
  5. 爆香配料：锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
  6. 回锅炒制：倒入炒好的黄豆和猪肝，翻炒均匀，加入 1 汤匙生抽，继续翻炒,使猪肝和黄豆充分吸收调料的味道。
  7. 调味出锅：最后加入 1/2 汤匙鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪小贴士

  1. 猪肝浸泡血水很重要,这样可以有效去除腥味。
  2. 腌制猪肝时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
  3. 炒黄豆时用小火,慢慢把黄豆炒香炒熟。
  4. 炒猪肝要大火快炒,保持猪肝的鲜嫩口感。

一盘色香味俱佳的猪肝炒黄豆就做好啦😋，这道菜口感丰富，黄豆的香糯搭配猪肝的嫩滑，再加上调料的巧妙融合，绝对会让你食欲大增，无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道很不错的选择哦，赶紧动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放💖！