地雷子,学名荸荠，口感清甜、爽脆，富含多种营养物质，将它与肉丝搭配炒制，能碰撞出独特的美味火花，下面就为大家详细介绍地雷子炒肉丝的做法😋
食材准备
- 主料：新鲜地雷子适量、猪里脊肉200克。
- 配料：青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量。
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉5克、鸡精2克、食用油20 - 30毫升。
食材处理
- 地雷子：把地雷子的外皮削去，削的时候要注意尽量削得薄一些，这样吃起来口感更好，削好后将其冲洗干净，然后切成片备用。
- 猪里脊肉：先将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，接着加入5毫升生抽、5毫升料酒、5克淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料，这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩入味🧂
- 青椒、红椒：将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝，葱姜蒜切成末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：打开炉灶，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温热至六成左右（大约160 - 180℃，可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉丝，用铲子迅速划散，炒至肉丝变色，大约1 - 2分钟，盛出备用🥩
- 煸炒配料：锅中留少许底油，再次烧热后放入葱姜蒜末爆香，蒜末微微变黄，散发出浓郁的香味时，放入切好的青椒丝和红椒丝煸炒，炒至青椒和红椒丝变软，大约2 - 3分钟，期间可以适当加入一点盐，让青椒和红椒提前入味🧄
- 加入地雷子：把切好的地雷子片放入锅中，与青椒、红椒丝一起翻炒均匀，继续翻炒3 - 4分钟，让地雷子充分受热，此时可以看到地雷子片变得有些透明，口感也会更加爽脆😃
- 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝倒入锅中，与地雷子、青椒、红椒丝一起翻炒，让肉丝与其他食材充分混合，使味道更加融合，接着加入2克鸡精，翻炒均匀，为整道菜提鲜🧂
- 调味出锅：根据个人口味再加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后，一道色香味俱佳的地雷子炒肉丝就大功告成啦！盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让这道菜看起来更加诱人😍
烹饪小贴士
- 切肉丝技巧：切肉丝时尽量切得粗细均匀，这样炒的时候受热会比较均匀，成熟度也一致。
- 火候掌握：炒肉丝时要注意火候，火太大容易把肉丝炒焦，影响口感；火太小则肉丝不容易炒熟，炒青椒、红椒丝和地雷子片时，火候可以稍大一些，这样能更好地保留它们的脆嫩口感。
- 调味顺序：调味时盐和鸡精不要放得太早，以免炒的过程中食材出水，影响口感，可以在快出锅时根据个人口味进行调整。
按照以上步骤来做,保证你能炒出一盘美味可口的地雷子炒肉丝😎无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，都是一道很不错的选择哦！快来试试吧🤗
