在众多家常美食中，芸豆炒肉肠以其独特的口感和丰富的营养备受喜爱，这道菜不仅制作简单，而且色香味俱全，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝,下面就为大家详细介绍一下芸豆炒肉肠的家常做法。
食材准备
- 芸豆：选择鲜嫩的芸豆，去除两端的筋丝，洗净后掰成小段备用，芸豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维,对身体健康十分有益。
- 肉肠：可根据个人口味选择喜欢的肉肠，如玉米肠、火腿肠等，将肉肠切成斜片，增加与芸豆的接触面，使其受热更均匀,也能更好地吸收调料的味道。
- 葱姜蒜：少许葱姜蒜，切成末备用，葱姜蒜是炒菜中必不可少的调料,它们能为菜肴增添浓郁的香味。
- 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油适量，这些调料能提升菜肴的口感和风味,让芸豆炒肉肠更加美味可口。
烹饪步骤
- 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油：这样做的目的是为了让芸豆在焯水时保持翠绿的颜色，将掰好的芸豆放入锅中焯水1 - 2分钟，待芸豆颜色变深且熟透后捞出，沥干水分备用，焯水能去除芸豆中的一些豆腥味,同时也能缩短后续炒制的时间。
- 热锅凉油：待锅烧热后倒入适量食用油，油温五六成热时放入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房，让人食欲大增😋。
- 放入肉肠片翻炒：将切好的肉肠片倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，肉肠在锅中受热后逐渐变色，表面微微金黄，此时肉肠的香味也开始散发出来，与葱姜蒜的香味相互交融,形成一种独特的香气。
- 加入芸豆继续翻炒：把焯好水的芸豆倒入锅中，与肉肠一起翻炒均匀，让芸豆充分吸收肉肠和葱姜蒜的香味，同时也让它们受热均匀，翻炒过程中可以适当加入少许生抽和料酒，增加菜肴的味道，生抽能为芸豆和肉肠增添色泽，料酒则能去腥增香,使整道菜更加美味。
- 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，盐的用量要适中，既能突出菜肴的味道，又不能过咸，鸡精能提升菜肴的鲜味，让味道更加醇厚，翻炒均匀后,让芸豆和肉肠充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：经过几分钟的翻炒，芸豆炒肉肠已经熟透，香味四溢，此时将炒好的菜盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的芸豆炒肉肠就大功告成啦🎉！
烹饪小贴士
- 芸豆一定要炒熟：芸豆中含有皂素和血球凝集素，如果没有炒熟煮透，食用后可能会引起中毒反应，所以在烹饪过程中一定要确保芸豆熟透,颜色变深且质地软烂。
- 火候控制：在炒制过程中，全程用中小火即可，这样既能保证食材受热均匀，又能避免炒焦,影响菜肴的口感和色泽。
- 根据个人口味调整调料：每个人对味道的喜好不同，可以根据自己的口味适当增减盐、生抽、料酒等调料的用量，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段或辣椒酱,增加菜肴的辣味。
芸豆炒肉肠这道家常美食，做法简单易学，营养丰富，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择，大家不妨按照上述方法动手试一试，相信你一定会爱上这道美味的家常菜😃！
