蒜苗炒肉是一道美味可口的家常菜,它将鲜嫩的蒜苗与香嫩的猪肉巧妙地搭配在一起，口感丰富，香气扑鼻，这道菜不仅美味，而且营养丰富，蒜苗含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、预防感冒、降血脂、降血压等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，这道蒜苗炒肉将蒜苗的清香和猪肉的鲜美完美地结合在一起，是一道既美味又健康的佳肴。

准备食材

  • 主要食材：蒜苗、猪肉
  • 配料：食用油、盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜、干辣椒

制作步骤

  1. 处理食材：将蒜苗择去老叶，洗净后切成段；猪肉洗净后切成薄片，用盐、料酒和生抽腌制 10 分钟；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
  2. 烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，加入蒜苗段，继续煸炒至蒜苗变软，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  1. 炒蒜苗的时候要用大火快炒,这样可以保持蒜苗的脆嫩口感。
  2. 炒肉的时候要用热锅凉油,这样可以避免肉粘锅。
  3. 炒肉的时候要煸炒至变色,这样可以去除肉的腥味。
  4. 炒蒜苗的时候要先放根部,再放叶子，这样可以保证蒜苗熟度一致。

蒜苗炒肉是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作蒜苗炒肉时，需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值，希望大家都能学会这道美味的菜肴，为家人和朋友带来健康和快乐。