在美食的世界里，总有一些简单却又充满魅力的菜肴让人难以忘怀，就来和大家分享一道超级美味的家常菜——土瓜炒鸡杂，学会了它,绝对能让你的餐桌增添别样的风味😋
食材准备
- 鸡杂：鸡肝、鸡心、鸡胗是这道菜的主角，大约准备200克左右就够啦，鸡杂一定要新鲜哦，这样炒出来的口感才会好，把它们仔细清洗干净，鸡肝切成薄片，鸡心对半切开，鸡胗表面划几刀，切成小块，然后放入清水中，加入一勺料酒，浸泡15分钟,这样能有效去除血水和腥味。
- 土瓜：土瓜也叫凉薯，口感清甜、脆嫩，准备一个中等大小的土瓜，去皮后切成丝，切土瓜丝的时候可以稍微切得粗一些,这样吃起来更有嚼劲。
- 配料：姜、蒜、干辣椒、泡椒、大葱、香菜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，这些配料可是让这道菜美味升级的关键,一样都不能少哦🧄
烹饪步骤
- 腌制鸡杂：浸泡好的鸡杂捞出沥干水分，放入碗中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡杂充分吸收调料的味道,这样炒出来会更加入味。
- 炒制鸡杂：锅中倒入适量的食用油，油热至六成，放入腌制好的鸡杂，用大火快速翻炒，鸡杂变色后盛出备用，这一步要注意火候，大火能让鸡杂迅速锁住水分,保持鲜嫩的口感。
- 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、泡椒，小火煸炒出香味，炒出红油后，你会闻到一股浓郁的香味扑鼻而来,这就是美味的前奏啦😃
- 加入土瓜丝：把切好的土瓜丝放入锅中，转中火翻炒，土瓜丝比较容易熟,翻炒至土瓜丝微微变软。
- 翻炒均匀：倒入炒好的鸡杂，与土瓜丝充分翻炒均匀,让鸡杂和土瓜丝都裹上调料的香味。
- 调味出锅：加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀，让味道更加融合，最后撒上葱花和香菜段，一道色香味俱全的土瓜炒鸡杂就大功告成啦🎉 出锅装盘,满满的都是食欲。
烹饪小贴士
- 鸡杂一定要清洗干净，特别是鸡胗里面的杂质，要仔细清理掉,否则会影响口感。
- 腌制鸡杂的时候，淀粉不要放太多，不然会让鸡杂表面过于粘稠,影响口感。
- 炒土瓜丝的时候，火候不要太大，中火慢慢炒，这样能保证土瓜丝熟透的同时,还能保持脆嫩的口感。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒和泡椒,这样炒出来的味道会更过瘾。
- 最后加入葱花和香菜段不仅能提升菜品的颜值，还能增添独特的香味,一定不要忘记哦😜
土瓜炒鸡杂，这道简单又美味的家常菜，口感丰富，既有鸡杂的鲜嫩弹牙，又有土瓜的清甜脆爽，无论是作为日常晚餐还是招待朋友，都是一道绝佳的选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴的💖
