在美食的世界里，一道色香味俱佳的菜肴总能让人垂涎欲滴😋，今天要给大家分享的就是一道超级下饭的家常菜——素鸡炒鸡肉丁，这道菜将鲜嫩的鸡肉丁与香软的素鸡巧妙搭配，炒制出的菜品口感丰富，香气四溢，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是绝佳的选择,下面就跟着我一起来学习这道美味的做法吧！
食材准备
- 鸡肉：适量（建议选择鸡腿肉,口感更嫩滑）
- 素鸡：1 - 2 块
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
处理食材
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的丁状，把切好的鸡肉丁放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟🕙，这样可以让鸡肉更加入味,口感更嫩滑。
- 素鸡切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用，焯水可以去除素鸡的豆腥味,使其口感更清爽。
- 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；葱姜蒜切成末备用。
炒制鸡肉丁
热锅凉油，待油温热至六成左右（微微冒烟）时，倒入腌制好的鸡肉丁，用铲子迅速划散，让鸡肉丁均匀受热，炒至鸡肉变色，表面微微金黄时盛出备用🥩，这一步要注意火候，不要炒过头，否则鸡肉会变老,影响口感。
炒制素鸡
锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香🧄，闻到香味后，倒入焯好水的素鸡块，小火慢慢煎至两面金黄，煎素鸡的时候要有耐心，小火慢煎可以让素鸡更好地吸收油香，口感更加酥脆,煎好后盛出备用。
炒制配菜与调味
锅中留底油，放入青椒和红椒块翻炒至断生，青椒和红椒断生后，加入炒好的鸡肉丁和素鸡块，翻炒均匀，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖和适量盐进行调味🧂，白糖的加入可以提鲜，让菜品的味道更加丰富，翻炒均匀,使每一块食材都裹上调味料。
勾芡收汁
沿着锅边淋入少许清水，放入适量淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些，能够更好地包裹在食材上，勾芡时要边倒淀粉水边搅拌，观察汤汁的浓稠度，达到自己满意的程度即可，然后快速翻炒均匀，使菜品更加色香味俱全😜。
一道美味的素鸡炒鸡肉丁就大功告成啦🎉！将炒好的菜盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，这道素鸡炒鸡肉丁鸡肉鲜嫩多汁，素鸡香软入味，青椒红椒色彩鲜艳，为菜品增添了几分食欲，搭配上一碗热气腾腾的米饭，简直是人间美味😋，无论是午餐还是晚餐，相信这道菜都会让全家人赞不绝口，赶紧动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
