猪瘦肉炒腐竹芹菜,一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡，今天就来和大家分享一下这道菜的详细做法😋。

所需食材

  1. 猪瘦肉：200 克，选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来会更香。
  2. 腐竹：100 克，腐竹提前泡发好，口感会更加劲道。
  3. 芹菜：2 根，芹菜的清香能为这道菜增添独特的风味。
  4. 葱姜蒜：适量，用于爆香。
  5. 料酒：1 勺，去腥提味。
  6. 生抽：2 勺，增加色泽和鲜味。
  7. 盐：适量，根据个人口味调整。
  8. 鸡精：适量，提鲜。
  9. 食用油：适量。

做法步骤

  1. 将泡发好的腐竹切成小段,芹菜洗净切段，猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 15 分钟左右🧂。
  2. 锅中烧开水,放入腐竹段焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用，接着将芹菜段也放入开水中焯水 30 秒左右，迅速捞出过凉水，这样能保持芹菜的脆嫩口感🌱。
  3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，加入腌制好的猪瘦肉片，翻炒至变色。
  4. 倒入腐竹段继续翻炒均匀,让腐竹充分吸收肉香。
  5. 加入焯好水的芹菜段,翻炒几下。
  6. 加入 2 勺生抽，翻炒均匀，使食材上色。
  7. 根据个人口味加入适量盐和鸡精,再次翻炒至食材入味即可出锅装盘🍽️。

烹饪小贴士

  1. 腐竹泡发时,用温水浸泡 3 - 4 小时，直到完全泡软。
  2. 炒猪瘦肉时,火候要稍大一些，快速翻炒，这样炒出来的肉片才会鲜嫩。
  3. 芹菜焯水时间不宜过长,否则会影响口感。

这道猪瘦肉炒腐竹芹菜做法简单,营养丰富，猪瘦肉鲜嫩多汁，腐竹爽滑劲道，芹菜清香爽口，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人，都是一道不错的选择🤗，大家赶紧动手试试吧！