小河虾肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食,我就来分享一下饭店炒小河虾怎么炒好吃的秘诀。
食材准备
新鲜小河虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
前期处理
- 将小河虾洗净，剪去虾须和虾脚,挑去虾线备用。
- 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
制作步骤
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入小河虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
- 翻炒均匀后,撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 炒小河虾时要用大火快炒,这样可以保证虾肉鲜嫩。
- 炒虾前可以用料酒腌制一下,这样可以去腥提鲜。
- 炒虾时可以加入适量的白糖，这样可以中和虾的腥味,使味道更加鲜美。
- 炒虾时不要加水,否则会影响虾肉的口感。
总结表格
| 菜品 | 饭店炒小河虾 |
|---|---|
| 主要食材 | 新鲜小河虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 前期处理 | 洗净、剪去虾须和虾脚、挑去虾线、葱姜蒜切末、干辣椒切段 |
| 制作步骤 | 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入小河虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅 |
| 烹饪技巧 | 大火快炒、用料酒腌制、加入适量白糖、不加水 |
就是饭店炒小河虾怎么炒好吃的秘诀，大家可以按照步骤在家尝试制作,希望大家都能做出美味的小河虾！
