墨鱼茄子炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来教大家如何炒出美味的墨鱼茄子炒韭菜🍳。
准备材料：
- 墨鱼 1条
- 茄子 2个
- 韭菜 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成小块，用盐和生粉抓匀，腌制10分钟。
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分。
- 韭菜准备：韭菜洗净，切成小段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 炒墨鱼：将腌制好的墨鱼块放入锅中，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 炒茄子：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入茄子条，翻炒至茄子变软。
- 加入墨鱼：将炒好的墨鱼块重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
- 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软，断生即可。
- 出锅装盘：将炒好的墨鱼茄子炒韭菜盛出，装入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 茄子容易吸油,所以炒茄子时要控制好火候，避免炒糊。
- 墨鱼不宜炒得太久,以免口感变老。
- 韭菜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
这样一道美味的墨鱼茄子炒韭菜就完成了,快快动手试试吧！👩🍳🍲
