牛肉炒白菜和豆腐的做法 🍲🍅
牛肉炒白菜和豆腐是一道色香味俱全的家常菜,营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍲【食材准备】
- 牛肉 200克
- 白菜 300克
- 豆腐 1块（约200克）
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量（上色用）
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
🍲【制作步骤】
- 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 白菜处理：将白菜洗净，切成适口的片状。
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，切成丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至微微卷曲即可盛出备用。
- 炒白菜：锅中留少许油，放入白菜片翻炒至断生，加入适量的盐调味。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
- 加入牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的生抽、老抽上色，撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 牛肉切片时可以适当冷冻一下,这样更容易切薄。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,让豆腐更加鲜美。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免蔬菜出水变软。
这样一道美味的牛肉炒白菜和豆腐就完成了,简单几步，营养丰富，既下饭又健康，快快动手试试吧！🍳🌿
