葡萄球菌食物中毒后，一般发病比较急，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为主。其中最突出的症状为呕吐，呕吐物可混有血丝及胆汁粘液，腹泻可呈稀便及水样变，腹泻次数可达每天数次，严重的甚至每天能达到10次以上。呕吐、腹泻严重者，可能会出现脱水、虚脱、乏力、肌肉痉挛、心律失常、休克等，患者一般不会出现发热现象，但有部分患者体温会略微增高，实验室检查可能会出现低钾、低钠等电解质紊乱。葡萄球菌食物中毒的症状和患者的中毒程度、年龄、免疫力、是否合并高血压、糖尿病等综合因素有关，存在个体差异。