芡实炒熟的、生的各有各的作用，没有办法区分到底哪个更好。芡实是中药里面的一种，而且属于一种粗粮，里面含有的营养成分比较丰富，如脂肪、碳水化合物、粗纤维、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。芡实能起到固涩收敛的作用，服用时要避免吃得过多，否则会导致人体出现消化不良的表现，而且不适合作为主粮进行食用。生芡实有补肾的作用，炒熟的芡实叫做熟芡实，可以起到健脾开胃的效果。具体生芡实和熟的芡实哪个更好，一般不能区分，用药时主要结合自身的情况。