🌿芹菜脆嫩炒制秘诀🍳
芹菜,作为一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，是许多家庭餐桌上的常客，很多人在炒芹菜时都会遇到一个问题：芹菜容易变软，失去脆嫩口感，就教大家一招，如何直接炒芹菜，使其脆嫩可口🌿🍳。
挑选新鲜的芹菜,新鲜的芹菜叶色鲜绿，茎杆粗壮，没有发黄或腐烂的部分，挑选好后，将芹菜洗净，切成段状，长度可以根据个人喜好来定。
准备炒芹菜所需的调料,一般需要准备的是蒜末、盐、鸡精或味精、食用油等，这些调料不仅能增加风味，还能保持芹菜的脆嫩。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温大约五成热时，放入蒜末爆香。
下芹菜：待蒜末变色后，迅速将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒。
快速翻炒：这是保持芹菜脆嫩的关键步骤，在翻炒过程中，要不断地翻动芹菜，使其受热均匀，大约翻炒1-2分钟即可，此时芹菜的颜色会由深绿变为鲜绿，且变得略微透明。
调味出锅：在芹菜炒至快熟时，加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒几下，使调味料充分渗透到芹菜中，炒至芹菜完全熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒芹菜时火候要大,动作要快，这样能保持芹菜的脆嫩。
- 如果担心芹菜会炒糊,可以提前将切好的芹菜段用开水焯一下，去除多余的水分，这样炒出来的芹菜更加脆嫩。
- 炒芹菜时不要加太多水,以免影响口感。
通过以上步骤,你就能做出一道脆嫩可口的芹菜炒菜，快快动手尝试一下吧！🎉🌿🍳
