青菜炒蘑菇片是一道美味又健康的家常菜，它的做法简单，口感清爽，营养丰富，青菜含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、叶酸、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、提高免疫力等功效，蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有抗癌、抗菌、抗病毒、降血糖、降胆固醇等功效，青菜和蘑菇搭配在一起，不仅色香味俱佳，而且营养互补,对人体健康有很多好处。
青菜炒蘑菇片怎么炒好吃呢？这里有几个关键步骤和技巧：
- 选择新鲜的食材，青菜要选择叶片完整、色泽鲜艳、无黄叶、无虫害的；蘑菇要选择菌盖完整、菌褶洁白、无异味、无破损的，如果是用干蘑菇，要提前泡发好,洗净泥沙。
- 处理食材，青菜要洗净后切成段，蘑菇要洗净后切成片，如果蘑菇比较大，可以对半切开，切好的青菜和蘑菇要用开水焯一下，去除草酸和异味,然后捞出沥干水分备用。
- 准备调料，炒青菜炒蘑菇片需要用到盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜等调料，把盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉放入一个碗中,加入适量清水搅拌均匀成调味汁备用。
- 热锅凉油，炒青菜炒蘑菇片要用热锅凉油的方法，这样可以避免食材粘锅，锅中倒入适量油,烧至七成热后放入葱姜蒜爆香。
- 先炒蘑菇，把蘑菇片放入锅中翻炒均匀,炒至蘑菇变软出水。
- 再炒青菜，把青菜段放入锅中翻炒均匀,炒至青菜变色。
- 倒入调味汁，把调好的调味汁倒入锅中翻炒均匀,让每一片青菜和蘑菇都裹上汤汁。
- 出锅装盘,把炒好的青菜炒蘑菇片盛出装盘即可。
就是青菜炒蘑菇片的做法，是不是很简单呢？只要按照以上步骤和技巧操作，就可以做出一道美味又营养的青菜炒蘑菇片，要想让这道菜更好吃,还有几个小窍门：
- 用开水焯青菜和蘑菇时，要注意时间不要太长，否则会影响口感和营养，一般青菜焯 1-2 分钟即可，蘑菇焯 3-4 分钟即可。
- 炒青菜和蘑菇时，要用大火快炒，这样可以保持青菜和蘑菇的脆嫩，如果用小火慢炒，会导致青菜出水过多,蘑菇变老。
- 倒入调味汁后，要用大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样可以更好地附着在青菜和蘑菇上，增加味道，如果汤汁太多,会影响口感。
- 最后可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,增加颜色和香味。
除了以上的做法和技巧,你还可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。
- 如果你喜欢吃辣，可以在炒葱姜蒜时加入一些干辣椒或者辣椒酱,增加辣味。
- 如果你喜欢吃酸甜口味，可以在调味汁中加入一些番茄酱或者醋,增加酸味和甜味。
- 如果你喜欢吃海鲜味，可以在炒葱姜蒜时加入一些虾仁或者鱿鱼,增加鲜味。
- 如果你喜欢吃肉类，可以在炒葱姜蒜时加入一些肉片或者火腿片,增加香味。
青菜炒蘑菇片是一道非常百搭的家常菜，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，做出属于自己的特色菜肴，希望大家都能学会这道菜,享受美食带来的快乐和健康！
