清炒嫩藕片是一道清爽可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，藕含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有清热解烦、止血散瘀的功效，这道菜的做法简单易学，适合各个年龄段的人食用，下面,我将为大家介绍一下清炒嫩藕片的做法。
准备食材
- 嫩藕：300 克
- 蒜：2 瓣
- 小葱：1 根
- 白醋：5 克
- 盐：2 克
- 食用油：15 克
操作步骤
- 嫩藕洗净，去皮：将嫩藕表皮的杂质和泥土清洗干净,然后用刀将藕的外皮削去。
- 切藕片：将嫩藕切成薄片，放入清水中浸泡，加入 5 克白醋,防止藕片氧化变色。
- 准备配料：将蒜切成末,小葱切成葱花备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开，加入藕片焯水 1 分钟左右,捞出沥干水分备用。
- 炒藕片：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入藕片翻炒均匀，加入 2 克盐调味。
- 出锅：出锅前加入葱花翻炒均匀即可。
注意事项
- 嫩藕去皮后要尽快食用,以免氧化变色。
- 切好的藕片要放入清水中浸泡,加入白醋可以防止藕片氧化变色。
- 焯水时间不宜过长,以免藕片失去脆嫩的口感。
- 炒藕片时要用大火快速翻炒,以免藕片粘锅。
总结表格
| 菜品 | 清炒嫩藕片 |
|---|---|
| 口味 | 清爽脆嫩 |
| 主要食材 | 嫩藕、蒜、小葱 |
| 功效 | 清热解烦、止血散瘀 |
| 适合人群 | 各个年龄段的人 |
是清炒嫩藕片的做法介绍，希望大家喜欢，这道菜口感清爽脆嫩，营养丰富，是夏季餐桌上的一道美味佳肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,祝您烹饪愉快！
