海蜇丝炒茄子—口感鲜美，营养丰富的家常菜

在炎炎夏日,人们总是喜欢吃一些清爽可口的菜肴，而海蜇丝炒茄子正是这样一道美味又健康的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，下面，我们就来一起学习一下如何制作这道美味的菜肴吧！

所需材料

• 茄子：2 根
• 海蜇丝：1 包
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 蒜：3 瓣
• 姜：2 片
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 白糖：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 将茄子洗净,去蒂，切成细条状，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将海蜇丝放入清水中浸泡 10 分钟，去除咸味，捞出沥干水分备用。
3. 将青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成小块备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 热锅凉油,放入茄子条煸炒至变软，盛出备用。
6. 锅中再加入适量食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 加入青椒块、红椒块翻炒均匀。
8. 加入海蜇丝翻炒均匀。
9. 加入茄子条翻炒均匀。
10. 加入盐、生抽、料酒、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
11. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 茄子切好后,要放入清水中浸泡一段时间，以去除茄子中的涩味。
2. 炒茄子时,要用中火慢慢煸炒，以免茄子炒糊。
3. 海蜇丝在浸泡过程中会释放出一些盐分,所以在烹饪过程中要适量减少盐的用量。
4. 水淀粉的用量要适量,过多会导致菜肴过于浓稠，过少则会导致菜肴不够浓稠。

海蜇丝炒茄子是一道非常简单易做的家常菜,但是要想做出口感鲜美、营养丰富的菜肴，还是需要注意一些细节，在制作过程中，要注意控制火候和时间，以免茄子炒糊或者海蜇丝失去口感，还要注意盐和水淀粉的用量，以免影响菜肴的口感和营养价值，希望大家能够喜欢这道美味又健康的菜肴！