清炒芸豆肉的做法

清炒芸豆肉是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、镁、铁等营养成分，具有健脾养胃、清热解毒、利水消肿等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。

下面是清炒芸豆肉的做法步骤：

1. 准备食材：芸豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
2. 处理食材：将芸豆洗净，去两端和老筋，切成小段；猪肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟；葱、姜、蒜洗净,切末备用。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，盛出备用，锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入芸豆段，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮 5-8 分钟,至芸豆熟透。
4. 调味：打开锅盖，加入炒好的猪肉片，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽，调味，继续翻炒均匀，出锅前加入适量的蒜末,翻炒均匀即可。

清炒芸豆肉的做法非常简单,但是要注意以下几点：

1. 芸豆一定要炒熟，否则会有毒素残留,食用后会引起中毒。
2. 猪肉要腌制一下,这样可以使猪肉更加嫩滑。
3. 炒芸豆时要加入适量的清水,这样可以使芸豆更加软烂。
4. 最后加入蒜末可以提味，但是不要加入过多,否则会影响口感。

清炒芸豆肉的营养价值

清炒芸豆肉是一道营养丰富的菜肴，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、镁、铁等营养成分，芸豆是一种高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维的食物，具有健脾养胃、清热解毒、利水消肿等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。

清炒芸豆肉的食用禁忌

清炒芸豆肉虽然营养丰富，但是也有一些食用禁忌，芸豆中含有一种叫做皂素的物质，这种物质对胃肠道有++作用，如果食用过多，可能会引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，芸豆一定要炒熟煮透，以破坏其中的皂素，猪肉中含有较多的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者应该少吃或不吃，芸豆和猪肉都不宜与田螺、虾、螃蟹等食物一起食用,否则可能会引起食物中毒。