三七要先煎是因为这样有利于有效成分的溶出，因为三七的重要成分都分布在药材组织的间隙里面，所以必须要经过煎熬，才可以取出有效的成分，否则疗效可能会降低。再有就是因为药物的质量不同，其中有效成分的含量和挥发程度也会不一样，所以要充分的煎出药物的有效成分，这样能够发挥更多的药效，煎的时候要注意，不要煎糊。