山药炒牛肚片是一道美味可口的菜肴,下面我将为大家详细介绍一下山药炒牛肚片的炒制方法。👩🍳
【食材准备】
- 山药：1根
- 牛肚：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【炒制步骤】
- 将山药去皮,切成薄片；牛肚洗净，切成薄片；大蒜切片；青红椒去籽，切成片；葱切段。
- 在锅中加入适量的清水,放入牛肚片焯水，焯水过程中加入料酒去腥，焯水时间约为3-5分钟，焯水完成后，捞出牛肚片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入山药片翻炒均匀,炒至山药片表面微黄。
- 加入焯好水的牛肚片,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒片,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使山药炒牛肚片更加入味。
- 出锅前撒上葱段,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 焯水时加入料酒可以去腥,使牛肚更加鲜美。
- 炒山药时火候不宜过大,以免山药炒糊。
- 水淀粉勾芡可以使山药炒牛肚片更加滑嫩。
山药炒牛肚片是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，赶快动手试试吧！🍲🥘
