伤寒患者在病程的第2~3周左右可以开始吃鸡蛋了。伤寒患者，尤其是在发热的时候，病情处于初期和极期。患者的肠道病变处于坏死和溃疡阶段。容易引发肠出血。如果溃疡侵犯小肠的肌层和黏膜层，甚至可以出现肠道的穿孔。所以这时患者的饮食要吃流食，或者是不产渣的半流食。2到3周左右，患者的发热热退。可以吃鸡蛋糕，煮蛋等比较软的食物。鸡蛋含有丰富的蛋白质及多种维生素，可以补充患者在发热时期营养的消耗，促进疾病的全面康复。但一定要少量多餐，并且给予足量的碳水化合物。