在修水这片人杰地灵的土地上，有着无数令人垂涎欲滴的美食，而炒哨子则是其中一颗璀璨的明珠，它不仅是修水的特产，更是承载着修水人民深厚情感和独特文化的美味佳肴，就让我们一同走进炒哨子的世界,探寻它的独特魅力以及详细的炒制方法。

修水炒哨子历史悠久，相传起源于北宋时期，当时，黄庭坚的母亲为了给儿子送行，特意制作了一种形似小枕头的食品，里面包着各种美味的馅料，口感软糯，味道鲜美，这种食品后来逐渐流传开来，经过不断改良和发展，就成了如今我们所熟知的修水炒哨子，它的外形圆润饱满，如同一个个精致的小工艺品,让人看了就食欲大增。

炒哨子的主要原料是红薯粉和各种新鲜的食材，红薯粉经过特殊的处理后，具有良好的韧性和粘性，是制作哨子皮的关键，而馅料则丰富多样，可以根据个人口味选择，常见的有猪肉、冬笋、香菇、胡萝卜、韭菜等，这些食材相互搭配,形成了独特的口感和风味。

制作炒哨子，首先要准备好食材，将红薯粉放入盆中，加入适量的热水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，将面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄片，厚度约为 2 - 3 毫米，注意要尽量擀得薄一些,这样炒出来的哨子口感才会更好。

馅料的制作也十分讲究，将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入冬笋、香菇等食材继续翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒等调料调味，炒至食材熟透，盛出备用，胡萝卜、韭菜等蔬菜可以根据个人喜好切成适当的形状,焯水后备用。

接下来就是包哨子了，取一张擀好的哨子皮，放在手中，放入适量的馅料，然后将哨子皮对折，捏成半月形，再将两边的边缘捏紧，一个可爱的哨子就包好了，包的时候要注意封口,以免馅料漏出。

包好的哨子就可以下锅炒制了，锅中倒入适量的油，油热后放入哨子，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不时地翻动哨子，确保受热均匀，当哨子煎至金黄后，加入适量的水，没过哨子的一半即可，盖上锅盖，焖煮几分钟，让哨子充分吸收水分,变得更加软糯。

几分钟后，打开锅盖，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料调味，再放入焯好水的胡萝卜、韭菜等蔬菜，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾芡收汁，让汤汁浓稠地包裹在哨子上,一道美味的炒哨子就大功告成了。

刚出锅的炒哨子香气扑鼻，色泽诱人，咬上一口，哨子皮软糯 Q 弹，富有嚼劲，馅料鲜香多汁，各种食材的味道相互交融，让人回味无穷，无论是作为主食还是菜肴,炒哨子都能给人带来满满的幸福感。

修水炒哨子不仅味道鲜美，还蕴含着修水人民对生活的热爱和对美食的执着追求，它是修水文化的重要组成部分，也是修水人民招待亲朋好友的特色佳肴，每当有客人来到修水，主人家总会端上一盘热气腾腾的炒哨子,让客人品尝这独特的美味。

修水炒哨子以其独特的口感、丰富的馅料和精湛的制作工艺，成为了修水特产中的佼佼者，如果你有机会品尝到修水炒哨子，一定会被它的美味所折服😋，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，让舌尖也能领略到修水的独特风情！