造成舌头发干、发涩的原因有很多：首先，如果食用了一些没有熟透或者柿子饼等一些本身就干涩的食物，就会出现舌头发干、发涩的现象。其次，口腔疾病，如口腔干燥综合征、咽炎、导管结石等也会导致舌头发干、发涩。此外，一些胃肠道疾病也会导致舌头发干、发涩，比如脾胃不和、消化不良。体内火气旺盛也会出现舌头发干、发涩的现象。如果平时饮水量比较少，也会出现这种情况，建议平时多饮水。另外，糖尿病、甲亢等也会导致舌头发干、发涩。