熟三七和生三七皂苷的含量，以及对疾病的治疗功效都是不同的。三七之中含有丰富的三七皂苷，但是三七在经过熟加工之后，粗皂苷、双糖基苷会相应的降低，但是单糖基苷却会因为加热而上升。熟三七在疾病治疗上，主要是用于补血养血、扶正固本。而生三七主要是用于作为止血的治疗，比如在出现跌打损伤，外伤出血现象时，可以使用生三七。