四季豆没炒熟，很容易引起中毒，如果中毒意外发生，首先，轻度中毒的人只需躺下休息，多次饮用少量的开水或浓茶水，其次，如果严重中毒导致呕吐脱水或溶血，应及时送医院治疗，此外，民间配方采用适量甘草绿豆汤作为茶饮料，具有一定的解毒作用，轻度中毒、呕吐、肚子不舒服拉肚子未经治疗也可自愈，但目前还没有针对豆类中毒的特效药，严重中毒者除呕吐、泻药、洗胃外，只能送医院抢救，但逃生的希望不大，因此，我们要尤其警惕。为了预防豆子中毒，吃豆子时要炸熟。我们不仅要用开水煮，也不要用沙拉米直接煮。这样，我们就可以避免中毒。