适当吃酸辣土豆丝不会对人体体重造成太大波动，因此不会有增肥或者减肥的效果。土豆丝的主要营养成分还是淀粉，因此可以为机体提供一定量的碳水化合物，适当吃土豆丝可以在人体内被转化为葡萄糖，供机体日常生活消耗能量使用，机体能增肥还是减肥，要把摄入食物的能量与消耗的能量作比较才能得出结论。如果一天当中摄入的能量较多，而没有进行活动消耗掉这些能量就可能导致人体发胖；而如果一天当中进行了很剧烈的运动，消耗了大量能量，没有及时补充相应的能量来源就可能导致人体消瘦。