蒜苗青瓜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！👩🍳
材料准备：
- 猪肝 200克
- 蒜苗 100克
- 青瓜 1根
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法步骤：
猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
青瓜处理：青瓜洗净，切成薄片；蒜苗洗净，切成小段；生姜切丝。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入生姜丝和蒜末炒香。
炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色,猪肝炒至变色后盛出备用。
炒青瓜：锅中留少许油,放入青瓜片翻炒至断生。
合炒：将炒好的猪肝重新放入锅中,与青瓜片一起快速翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
出锅：炒至蒜苗断生，猪肝熟透,即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肝在炒制前要充分腌制，这样可以使猪肝更加嫩滑,口感更好。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了口感变硬。
- 青瓜和蒜苗不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
这道蒜苗青瓜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴，快动手试试吧！🍲🌿🥢
