糖醋炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，酸甜可口，非常适合夏天食用，下面就来分享一些糖醋炒虾的好吃窍门,让你的菜肴更加美味！
🍤【准备材料】
- 新鲜虾若干
- 青红椒适量
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
🍤【炒虾步骤】
- 虾的处理：将虾去头去壳，留下尾巴，沿背部剪开，去除虾线，然后用料酒、盐腌制10分钟。
- 调料准备：将酱油、醋、糖按照2:1:1的比例混合，再加入适量的水，搅拌均匀,备用。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色,炒至虾身微微卷曲。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中,继续翻炒。
- 倒入调料：将事先调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀,让虾均匀裹上糖醋汁。
- 勾芡出锅：加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀,炒至汤汁略微浓稠即可出锅。
🍤【好吃窍门】
- 虾的处理：虾的处理非常重要，去虾线可以让虾更加鲜嫩,去壳留尾则能保持虾的完整美观。
- 腌制时间：虾腌制的时间不宜过长，以免虾肉过于紧实,影响口感。
- 火候掌握：炒虾时火候要大，快速翻炒,这样可以保持虾的鲜嫩。
- 糖醋比例：糖醋的比例可以根据个人口味调整，但建议不要太多糖,以免影响虾的鲜美。
- 勾芡技巧：勾芡时要注意不要太多，以免汤汁过于浓稠,影响口感。
糖醋炒虾是一道简单又美味的菜肴，掌握了这些窍门，相信你也能做出色香味俱全的糖醋炒虾！🍤🍳🌶️
