在饮食控制血糖的过程中，人们总是对各种食物对血糖的影响十分关注，豌豆作为一种常见的食材，很多糖友会问：豌豆炒了吃还会升血糖吗🧐？
豌豆含有一定量的碳水化合物，这是它能够影响血糖的关键因素，当我们把豌豆炒熟后食用，它确实会在一定程度上升高血糖，因为在烹饪过程中，豌豆中的淀粉等碳水化合物并不会被破坏，进入人体后会逐渐被分解为葡萄糖,从而导致血糖升高。
豌豆升血糖的幅度并不是特别大，而且受到多种因素的影响，食用量是一个重要因素，如果只是少量食用豌豆炒的菜肴，血糖升高的程度相对有限，偶尔吃一小盘豌豆炒虾仁，其中豌豆的量可能只有几十克，对血糖的影响可能就不明显，但要是一次吃一大碗豌豆炒肉，大量的豌豆会使血糖在短时间内有较为明显的上升📈。
搭配的其他食材也会产生影响，如果豌豆是与富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、芹菜等一起炒制，膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，从而在一定程度上降低豌豆引起的血糖升高幅度，相反，如果与油脂含量高、升糖快的食物一起搭配，如油炸花生米等,那么整体对血糖的影响就会更大。
个人的身体状况也很关键，不同人的血糖调节能力有所差异，胰岛素分泌正常、身体代谢功能较好的人，吃了豌豆炒的菜后，血糖虽然会升高，但能较快地通过自身调节恢复到正常范围，而糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗等原因，血糖升高后下降的速度会比较慢，所以需要更加谨慎地食用豌豆炒菜🥴。
对于糖友来说，偶尔少量食用豌豆炒菜是可以的，但要注意控制量，并密切监测血糖，在烹饪豌豆时，可以选择清淡的方式，减少油脂的使用，搭配一些有助于稳定血糖的食材，了解食物对血糖的影响，合理饮食，才能更好地管理血糖水平，保持身体健康💪。
