虾酱炒猪肉做法大全，鲜香四溢的美味秘籍

虾酱炒猪肉，一道融合了虾酱独特鲜香与猪肉醇厚口感的家常美食，以其浓郁的风味和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜不仅做法多样，而且每一种都能带来独特的味觉享受,下面就为大家详细介绍虾酱炒猪肉的各种做法。

传统经典做法

食材准备

1. 猪肉200克（建议选用肥瘦相间的五花肉）
2. 虾酱20克
3. 葱姜适量
4. 料酒10毫升
5. 生抽10毫升
6. 盐、糖、鸡精适量
7. 食用油30毫升

做法步骤

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽,抓匀腌制15分钟左右。
2. 葱姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色盛出。
4. 锅中留少许底油,放入葱姜丝爆香。
5. 加入虾酱,小火煸炒出香味。
6. 倒入炒好的猪肉片,翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒片刻即可出锅。

小贴士：这道菜在煸炒虾酱时一定要用小火，以免炒糊影响口感，盐的用量要根据虾酱的咸度适当调整,因为虾酱本身比较咸。

创新做法一：虾酱猪肉豆腐煲

食材准备

1. 猪肉150克
2. 虾酱15克
3. 豆腐1块
4. 青椒1个
5. 红椒1个
6. 葱姜蒜适量
7. 料酒10毫升
8. 生抽10毫升
9. 蚝油10毫升
10. 盐、糖、鸡精适量
11. 淀粉适量
12. 食用油40毫升
13. 清水适量

做法步骤

1. 猪肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。
3. 青椒、红椒切成小块,葱姜蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至变色盛出。
5. 锅中再加入少许油,放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入虾酱,小火煸炒出香味。
7. 放入豆腐块，轻轻翻炒,让豆腐均匀裹上虾酱。
8. 加入适量清水，没过豆腐，大火烧开后转小火煮3 - 5分钟,让豆腐入味。
9. 倒入炒好的猪肉块，加入青椒、红椒块，继续煮1 - 2分钟。
10. 加入蚝油、盐、糖、鸡精调味，大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：煮豆腐时要小火慢煮，这样豆腐不容易破碎，而且能更好地吸收虾酱的味道，收汁时要注意观察,汤汁浓稠度达到自己满意的程度即可。

创新做法二：虾酱猪肉炒饭

食材准备

1. 猪肉100克
2. 虾酱10克
3. 米饭2碗
4. 鸡蛋2个
5. 胡萝卜半根
6. 青豆适量
7. 葱姜适量
8. 料酒10毫升
9. 生抽10毫升
10. 盐、糖、鸡精适量
11. 食用油30毫升

做法步骤

1. 猪肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽,抓匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜切丁,葱姜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋,炒成小块盛出。
4. 锅中再加入少许油,放入葱姜末爆香。
5. 加入腌制好的猪肉丁,煸炒至变色。
6. 放入胡萝卜丁、青豆,翻炒均匀。
7. 加入虾酱,小火煸炒出香味。
8. 倒入米饭，用铲子将米饭压散,翻炒均匀。
9. 加入炒好的鸡蛋块,继续翻炒。
10. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士：炒饭时要尽量将米饭压散，这样炒出来的米饭颗粒分明，可以根据个人口味加入一些葱花作为点缀,增加炒饭的香气。

海鲜风味虾酱炒猪肉

食材准备

1. 猪肉180克
2. 虾酱25克
3. 虾仁50克
4. 鱿鱼须50克
5. 葱姜适量
6. 料酒10毫升
7. 生抽10毫升
8. 盐、糖、鸡精适量
9. 食用油40毫升

做法步骤

1. 猪肉切成丝，虾仁洗净，鱿鱼须洗净切段，猪肉丝放入碗中，加入料酒、生抽,抓匀腌制15分钟。
2. 葱姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色盛出。
4. 锅中再加入少许油,放入葱姜丝爆香。
5. 加入虾酱,小火煸炒出香味。
6. 放入虾仁和鱿鱼须,翻炒均匀。
7. 倒入炒好的猪肉丝,继续翻炒。
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒片刻即可出锅。

小贴士：虾仁和鱿鱼须在炒制前要确保洗净沥干水分，以免影响口感，鱿鱼须炒制时间不宜过长,以免变老。

香辣虾酱炒猪肉

食材准备

1. 猪肉200克
2. 虾酱20克
3. 干辣椒3个
4. 葱姜适量
5. 料酒10毫升
6. 生抽10毫升
7. 盐、糖、鸡精适量
8. 食用油30毫升

做法步骤

1. 猪肉切成片，放入碗中，加入料酒、生抽,抓匀腌制15分钟。
2. 葱姜切成丝,干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色盛出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜丝、干辣椒段爆香。
5. 加入虾酱,小火煸炒出香味。
6. 倒入炒好的猪肉片,翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖、鸡精调味，喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒油,继续翻炒片刻即可出锅。

小贴士：干辣椒的用量可根据个人对辣的接受程度调整，煸炒虾酱时要注意火候,避免炒焦产生苦味。

虾酱炒猪肉的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，无论是传统经典做法，还是创新的各种做法，都能满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好尝试制作，相信这道鲜香四溢的虾酱炒猪肉一定会成为你餐桌上的常客😋。