生蚝，也叫牡蛎，是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、提高免疫力等功效，炒乳山小生蚝是一道美味可口的家常菜，做法简单，味道鲜美,我将为大家介绍如何炒出美味的乳山小生蚝。
准备食材
- 乳山小生蚝：500 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 洋葱：1 个
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
处理食材
- 将小生蚝放入清水中，加入适量盐和醋，用手轻轻搅拌，让小生蚝吐出泥沙,然后用清水冲洗干净。
- 将青椒、红椒、洋葱切成小块，蒜、姜切成末备用。
- 取一个小碗，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖和适量清水，搅拌均匀,调成酱汁备用。
烹饪步骤
- 锅中加入适量清水，放入小生蚝，加入料酒，大火煮开后煮 1 分钟左右,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
- 加入小生蚝翻炒均匀。
- 加入酱汁翻炒均匀,煮至汤汁浓稠。
- 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 小生蚝煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒小生蚝时要用大火快炒,这样可以保持小生蚝的鲜嫩口感。
- 淀粉水的用量要适量，不要加得太多,否则会影响口感。
就是炒乳山小生蚝的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，乳山小生蚝肉质鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴,希望大家喜欢！
