在美食的世界里,一道色香味俱佳的青椒肉丝炒豆芽总能让人垂涎欲滴😋，它不仅口感清爽，营养丰富，而且制作过程并不复杂，就让我们一起来揭开这道美味菜肴的炒制奥秘吧！

食材准备

  1. 主要食材：青椒2个、里脊肉200克、豆芽300克。
  2. 配料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

前期处理

  1. 处理里脊肉：将里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右🧂，这样处理后的肉丝会更加鲜嫩多汁。
  2. 处理青椒：青椒洗净，去籽切丝备用🫑，青椒丝的大小可以根据个人喜好来调整，稍微粗一点吃起来会更有口感。
  3. 处理葱姜蒜：葱切成葱花，姜和蒜切成末，分别放在一旁备用🧄，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的调味料，它们能为菜肴增添浓郁的香味。
  4. 清洗豆芽：将豆芽洗净，沥干水分🥬，豆芽要确保清洗干净，去除杂质，这样吃起来才会放心。

炒制过程

  1. 热锅凉油：打开炉灶，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温热至六成热时，放入腌制好的肉丝🥩，用铲子迅速滑散肉丝，使肉丝受热均匀，当肉丝变色后，盛出备用，这一步的关键是要掌握好油温，油温过高容易导致肉丝表面迅速变老，而油温过低则会使肉丝粘锅。
  2. 煸炒青椒丝：锅中留少许底油，再次烧热后放入青椒丝煸炒🚀，用铲子不断翻炒青椒丝，使其均匀受热，青椒丝在煸炒过程中会逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳，当青椒丝炒至断生时，盛出备用，煸炒青椒丝的时间不宜过长，否则青椒会失去脆嫩的口感。
  3. 爆香葱姜蒜末：锅中再加入少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味🧄，葱姜蒜末的香味能为整道菜增色不少，一定要炒出香味后再进行下一步操作。
  4. 加入豆芽翻炒：放入沥干水分的豆芽，快速翻炒均匀🔥，豆芽很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，以免豆芽变得软烂，当豆芽炒至微微变软时，加入适量的盐调味🧂，盐的用量可以根据个人口味来调整，一小勺盐就足够了。
  5. 混合食材翻炒：将炒好的青椒丝和肉丝倒入锅中，与豆芽一起翻炒均匀🥳，让肉丝、青椒丝和豆芽充分混合，使每一种食材都能吸收其他食材的香味，在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的鸡精提鲜，鸡精的用量不宜过多，否则会掩盖菜肴本身的鲜味。

烹饪技巧与小贴士

  1. 肉丝腌制技巧：腌制肉丝时，淀粉的用量不宜过多，否则会使肉丝表面过于粘稠，影响口感，料酒和生抽的加入可以去腥提鲜，让肉丝更加美味。
  2. 火候掌握：炒制过程中要注意火候的掌握，热锅凉油可以防止肉丝粘锅，滑炒肉丝时要用大火快速翻炒，使肉丝迅速变色，煸炒青椒丝和豆芽时要用中火，避免炒糊。
  3. 食材搭配比例：青椒肉丝炒豆芽中，青椒、肉丝和豆芽的比例可以根据个人喜好进行调整，青椒和豆芽的用量可以稍多一些，这样会使菜肴更加清爽可口。
  4. 调味注意事项：盐和鸡精的用量要适中，以突出菜肴本身的鲜味为主，如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味。

美味呈现

经过一番精心炒制,一道色香味俱佳的青椒肉丝炒豆芽就大功告成啦🎉！将炒好的菜肴盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜肴看起来更加诱人😜，青椒肉丝炒豆芽不仅色彩鲜艳，青椒的清香、肉丝的鲜嫩和豆芽的脆爽相互交融，口感丰富，让人回味无穷😋，无论是作为一道家常菜还是招待客人的菜肴，它都能赢得大家的喜爱。

快来试试这道青椒肉丝炒豆芽吧,用简单的食材和烹饪方法，为自己和家人带来一份美味与健康🥰！相信你一定会爱上这道鲜香可口的菜肴的。