家常炒芹菜是一道美味可口的菜肴，不仅口感清爽，而且营养丰富，这道菜以鲜嫩的芹菜为主要食材，搭配肉丝、红椒等配料，通过简单的炒制而成,下面将为大家介绍这道家常菜的详细做法。
食材准备
- 主料：芹菜 300 克、猪里脊肉 100 克、红椒 1 个
- 配料：食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、葱、姜、蒜
前期准备
- 处理食材：将芹菜择去叶子，洗净后切成段；猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟；红椒去蒂去籽，洗净后切丝；葱切段，姜切丝,蒜切片备用。
- 准备工作：将锅洗净擦干,准备好后续炒制使用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油烧热后，放入腌制好的肉丝，用铲子迅速划散,炒至变色后捞出备用。
- 煸炒配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜片爆香。
- 加入芹菜：加入红椒丝,翻炒均匀。
- 炒制芹菜：炒至红椒断生后，放入芹菜段，继续翻炒 2 分钟左右。
- 调味：加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入肉丝：最后加入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 切菜：芹菜茎和叶子要分开切，因为炒制时间不同，茎要切得稍微长一些,叶子切成小段。
- 焯水：如果芹菜比较老，可以先焯水，去除涩味,然后再炒制。
- 火候：炒制时要用大火，快速翻炒,这样能保持芹菜的脆嫩口感。
- 调味：盐要适量，因为生抽已经有咸味了,鸡精可根据个人口味添加。
这道安徽炒芹菜家常做法简单易学，口感清爽鲜美，营养丰富，芹菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和排便，肉丝和红椒则提供了丰富的蛋白质和维生素 C，这道菜适合各个年龄段的人食用，是家庭餐桌上的常客,大家不妨试着做一下这道美味的安徽炒芹菜吧！
