要问什么美食最能代表浙江的味道，那一定少不了年糕和牛肉，这道浙江年糕炒牛肉将这两种食材巧妙地结合在一起，不仅味道鲜美，口感软糯 Q 弹，而且营养丰富，年糕寓意着年年高，牛肉则象征着牛气冲天，所以这道菜也有着美好的寓意,就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的浙江年糕炒牛肉吧！
所需食材：
- 新鲜牛肉：300 克
- 水磨年糕：300 克
- 青菜：3 颗
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 红辣椒：2 根
- 鸡蛋：1 个
- 酱油：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：5 克
- 胡椒粉：3 克
- 玉米淀粉：5 克
- 食用油：20 克
前期准备：
- 将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉和一个鸡蛋，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料和鸡蛋液，再倒入 10 克食用油，继续抓匀，腌制 15 分钟,这样可以让牛肉更加嫩滑。
- 将年糕切成薄片，青菜洗净切成段，生姜、大蒜和红辣椒切成末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火煸炒至变色,然后捞出备用。
- 锅中再倒入适量的食用油，油热后将生姜、大蒜和红辣椒末放入锅中,煸炒出香味。
- 加入青菜段,用大火翻炒至青菜变软。
- 加入年糕片，继续用大火翻炒 2 分钟左右,让年糕吸收青菜的汤汁。
- 加入炒好的牛肉片，继续用大火翻炒 1 分钟左右,让年糕和牛肉充分融合。
- 加入酱油和盐,调味后即可出锅。
一道美味的浙江年糕炒牛肉就做好了，这道菜口感丰富，既有牛肉的嚼劲，又有年糕的软糯，还有青菜的清爽，让人回味无穷，如果你也喜欢吃年糕和牛肉,不妨试试这道浙江年糕炒牛肉吧！
