鸡蛋尖椒炒香菇,这道简单却美味的家常菜，要想炒得好吃可是有不少窍门哦😉。
准备好新鲜的食材,鸡蛋🥚、尖椒🌶、香菇🍄，再备上适量的葱姜蒜，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用，尖椒洗净切滚刀块，香菇泡发后切小块，葱姜蒜切末。
热锅凉油,倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速划散，盛出备用，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入香菇块翻炒，香菇会渐渐渗出水分，炒至水分快干时，香味就散发出来啦😃。
放入尖椒块继续翻炒,让尖椒和香菇充分融合，炒至尖椒微微变软，加入炒好的鸡蛋，加入适量生抽、盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
这道菜好吃的关键在于火候的把握,全程用中火，既能让食材充分受热，又不会炒糊，炒香菇的时候要耐心一些，把水分炒干，这样香菇的香味才更浓郁，尖椒也不要炒得太软烂，保留一点脆感会更有口感层次🤗。
出锅前可以淋上一点香油,让整道菜的香气更上一层楼😍，一道色香味俱全的鸡蛋尖椒炒香菇就大功告成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，赶紧试试这个做法，让美味在你的厨房中绽放吧👏。
