鸡肉鲜嫩多汁,生姜辛辣提味，当二者相遇，一场美味的邂逅就此展开😋，鸡肉炒新生姜这道菜，不仅口感丰富，还具有独特的风味和一定的营养价值，就让我们一起来探索如何把这道菜炒得好吃吧！
食材准备
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，建议选用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则相对低脂健康，将鸡肉切成大小适中的块状，放入碗中备用。
- 新生姜：挑选新鲜、表皮光滑的生姜，把生姜洗净后，切成薄片，生姜的量可根据个人口味适当调整，一般与鸡肉的比例为 1:2 左右较为合适。
- 其他配料：准备适量的大蒜、干辣椒、葱段、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。
烹饪步骤
- 腌制鸡肉：在装有鸡肉块的碗中，加入一勺料酒、两勺生抽，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料，腌制 15 - 20 分钟，料酒可以去腥增香，生抽能赋予鸡肉咸鲜的味道。
- 炒制鸡肉：热锅凉油，待油温热至六成左右，放入腌制好的鸡肉块，用中火慢慢翻炒，使鸡肉均匀受热，直至鸡肉表面变色，微微发白，这一步要注意火候，避免火大导致鸡肉表面迅速变焦而内部还未熟透。
- 加入生姜：鸡肉变色后，将切好的生姜薄片倒入锅中，与鸡肉一起翻炒，生姜的辛辣味会随着炒制逐渐散发出来，与鸡肉相互融合，增添独特的风味，翻炒过程中，生姜会慢慢变软，释放出其特有的香气。
- 放入配料：接着加入蒜末和干辣椒段，继续翻炒，蒜末的香味能进一步提升整道菜的口感，干辣椒则带来微微的辣味，让菜肴更具层次感，炒出香味后，加入适量的盐，根据个人口味调整咸度。
- 调味翻炒：再加入少许鸡精提鲜，然后沿着锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，这样可以让鸡肉更加入味，同时生姜的味道也能更好地渗透到鸡肉中，焖煮结束后，大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在鸡肉和生姜上。
- 出锅装盘：撒上葱段作为点缀，一道色香味俱佳的鸡肉炒新生姜就大功告成啦！将其盛出装盘，可以看到鸡肉色泽诱人，生姜散发着淡淡的金黄，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴🤤。
烹饪小贴士
- 生姜的处理：生姜切得薄厚要适中，太厚不易炒熟且味道不易散发，太薄则容易炒焦。
- 火候掌握：炒制鸡肉和生姜时，全程用中火为宜，这样既能保证食材均匀受热，又能避免炒糊。
- 调味技巧：盐和鸡精的用量要恰到好处，生抽已经有一定的咸味，所以加盐时要适量，鸡精只需少许提鲜即可，不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。
- 加水焖煮：加水焖煮这一步很关键，能让鸡肉充分吸收生姜的味道，但水量不宜过多，否则汤汁过多会影响菜肴的口感。
鸡肉炒新生姜,一道简单却美味的家常菜，它既有鸡肉的鲜嫩多汁，又有生姜的辛辣清香，二者相得益彰，无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，都能让人赞不绝口👍，按照上述步骤和小贴士来烹饪，相信你也能轻松做出这道好吃的鸡肉炒新生姜，享受美食带来的快乐😃！快来试试吧！
